bob.com行为丁香生涯研讨所的资深嗦粉人，我近来一边嗦粉，一边做了些深化研讨。然后挖掘了一个喜大普奔的奥妙：

　　米粉爽滑，土豆粉 Q 弹、红薯宽粉嚼劲一切，绿豆粉丝柔中带硬……各有各的美。

　　狂风吸入一口，Duang Duang 的口感，芳香的酱汁，倏得激活味蕾。

　　从加工上来讲，无论是米粉、土豆粉，依旧绿豆粉丝、红薯粉条，都是妥妥的精造碳水，干粉中 80% 以上都是纯淀粉。

　　别不信，咱用数据讲话。良多粮薯豆子，加工成粉这种更纯的淀粉成品，血糖响应反而还消浸了。

　　米粉，红薯粉，土豆粉，原本都是原料浸泡磨粉后，颠末成型（熟化）、冷却（冷藏或冷冻）、干燥（烘干或晾晒）造成的。

　　主食中含有充足的淀粉，煮熟的进程中，淀粉会吸水膨胀发作「糊化响应」。普通煮的越久越软烂，糊化响应越饱满，也就越容易消化罗致，血糖响应也越高。

　　煮熟冷却的进程中，片面糊化的淀粉会赶速履历「老化回生」。此时淀粉分子有序纠缠，变成安谧连绵的三维网状凝胶，变成让人陶醉的 Q 弹口感。

　　布局更安谧的老化淀粉，有一个无意的效力：抗酶解本领更强，消化起来更难，对血糖的刺激恶果也就没那么厉害。

　　况且，各类粉正在加工进程中，全部无须加油加糖，干燥后的热量和大米、面粉差不多，比同样是煮一煮就能吃的便对面靠谱多了。

　　现正在再有少许粉，是用粗粮糙米做的bob.com，看起来更矫健！大多可能像米面一律，买少许红薯粉主食、土豆粉、龙口粉丝放家里，顺手加点蔬菜鸡蛋煮一煮bob.com，即是一锅减肥餐。

　　起早贪黑上放工，能慰问精神的就剩吃了。但吃表卖操心不卫生，己方下厨耗时又耗力。

　　正在线 成的消费者每月起码吃一次速食米线/粉丝，消费频次将近赶超便对面了。

　　但跟着食物加工技能的升级，正在居家烹调高潮的驱动下，当下的速食粉，拔取多样，操作浅易，配料一个比一个阔绰。

　　几年前，柳州螺丝粉以天花板级其它味觉印象，掀开了速食粉的商场。现目前，寰宇各地的地方特征粉屡见不鲜。

　　再有贵州红酸汤粉、南京鸭血粉丝汤、花溪牛肉粉主食、南宁好友粉……吃一个月能不重样。

　　速食粉式子多，代价也不贵，配料充足带肉的通常不到 15，素的或许只消个位数，点表卖都不敷起送价。

　　多花几块钱，加一把青菜和豆皮，那不比几十块的轻食好吃多了，还更适合中国宝宝体质。

　　螺蛳粉以表，再扔砖引玉先容几款有特征的粉（越后面的热量越低哦）。大多有啥终年回购的宝藏好粉，来评论区互换一下

　　芳香的酱汁裹正在 Duang Duang 的宽粉上，猛烈引荐麻酱喜好者试一试。

　　真正的鸭血和卤鸭肝、鸭肠，四种口胃可选。或许有一点鸭腥味，有些人会吃不惯。

　　看到这儿的友人主食，或许正一边流口水，一边内心暗暗嘀咕：热量好高啊，说好的减肥呢？

　　按照我的研讨结果，思不辜负嘴巴又不供养肥肉，除了粉不要全吃完表，再有一件事能让热量能立减 100+ kcal——调味酱包只放一半。

　　别幼看这少吃的几口粉，少放的一点酱料辣椒油，背后原本即是「减肥真相能不行嗦粉」的合头。

　　[4] 王晓培. 以大米淀粉为原料的米线挤压工艺及品德矫正的研讨[D]. 江南大学, 2017.

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