环球与肥胖合联的疾病的患病率正正在上升。假如如今趋向延续下去，到2050年，环球男女的肥胖比例将区分到达60%和50%。

　　食物体例的基础主意是供给价钱合理、可延续和壮健的食品，实现这一主意看待竣工脱碳至合要紧。

　　宇宙经济论坛确定了造造可延续壮健食物体例所需的五个杠杆，席卷从改进超加工食物到修建多样、养分富厚的食物生态体例等。

　　国际社会原来将人类面对的壮健挑拨和可延续题目视为两个所有独立的题目。目前选用的计划有少少只用于应对天气变更和生物多样性裁汰题目，而另少少则只尽力于治理与饮食合联的疾病和肥胖题目。

　　然而，跟着环球向净零排放的主意迈进，治理如今食物体例及其合联的壮健包袱题目照旧是脱碳的症结。正在环球限造内，食物体例排放的温室气体占环球总排放量的三分之一以上。

　　食物行业需求从头合切其基础主意，即供给价钱合理、可延续、壮健的食品，解锁巨大的社会和处境效益。

　　富厚、多样、最低控造加工食物的饮食已被注明能够消浸炎症，消浸成年人患代谢归纳征的不妨性。向富含植物的饮食习气过渡还能够使环球碳排放量每年裁汰26亿吨，相当于目前北美统统汽车排放量的两倍多。

　　另表，祛除食品虚耗每年还能其它裁汰29亿吨二氧化碳的排放。将这些改革合正在一齐，就能竣工连结国当局间天气变更特意委员会（IPCC）准许的减碳主意量的一半。于是，食物行业有强盛的改进时机，去推出既有益壮健又处境友爱的食物。

　　摩登养分学浮现正在一个世纪以前，最初是为了针对困扰社区的如坏血病和佝偻病等缺乏特定养分的疾病。二战后，环球食物体例快速扩张饮食，为急迅增加的环球人丁供给了价钱合理、热量富厚的食物。

　　正在夸大界限、保质期和便当性的根柢上，20世纪的食物体例连忙进展成21世纪的大家卫生危殆。食物行业仍旧渐渐往优化食物价钱、加工和保质期的宗旨进展，而云云的食物大凡养分价钱不高，含增加糖和盐量却更高。

　　正在一项开创性的随机比照试验中，考虑职员察觉，有类型西方超加工饮食习气的人每天摄入的热量，比最低水准加工饮食的人多 500 卡道里，或约多25%。

　　目前有23亿多人受肥胖症的困扰。假如目前的环球趋向不断下去，到 2050 年，环球将有60% 的男性和 50% 的女性都将患有肥胖症。截止 2017 年，与饮食合联的非沾染性疾病（NCD）导致的衰亡人数突出了流行症和交通事件的衰亡人数之和。

　　另表，环球心脏病、糖尿病和某些癌症等非沾染性疾病的发病率正在30年内翻了一番。正在这种趋向下，新冠肺炎的住院和衰亡案例中有高达78%的病例都与饮食合联的非沾染性疾病相合。

　　这个题目正在中东和北非的进展中国度最为首要，那里突出58%的成年男性和65%的成年女性都存正在超重或肥胖的情状，而这些地域最难以承担饥饿和肥胖的“双重包袱”。

　　除此以表，医疗编造相对来说仍旧有些落伍，饮食合联疾病的估计进展趋向对地方和环球经济变成了强盛的压力。美国与饮食合联的疾病和慢性病正在其医疗总开销中盘踞了500亿美元。目前，不良饮食的经济本钱占环球坐蓐总值的2%，2060年估计将到达3.3%。

　　固然养分学和医学的进取耽误了人类的均匀寿命，但不良饮食正正在摧毁环球社区，对人类壮健和地球壮健变成了简直平等的损害。

　　宇宙上最根柢财富的激劝机合务必转动，胀舞企业权衡其产物组合，鞭策以养分为主导的食物改进，同时确保做出不损害地球的合理的壮健的选取。

　　跟着天气变更和人类壮健状态不佳对社区变成的影响越来越大，消费者越来越注重壮健饮食。考虑还解说，消费者对养分学的兴味越来越大，71% 的消费者承诺正在另日做更多的事故来连结壮健，48% 的消费者决意加多壮健和保健方面的开销。于是，炊事选取照旧是一个未被充足诈骗的政策，它能够加疾博得主动的处境收效。

　　宇宙经济论坛的“养分新前沿”倡导正正在推出两个作为平台，帮帮、鼓动食物体例的转型改造，并通过诈骗公私伙伴相合饮食，加疾食物组合改进和前沿贸易形式进展。这两个作为平台通过以例应对养分、天气和人类壮健面对的协同挑拨：

　　这一作为平台尽力于食物坐蓐，夸大以养分为本的改进和重造配方的贸易与可延续进展效益。这一倡导旨正在治理加工食物和超加工食物弥漫的题目，它静心于支柱环球食物行业评估为人类和地球壮健坐蓐的产物，打造与天然和生物多样性协调进展的繁华社区。

　　该平台静心于支柱更壮健饮食的贸易形式，席卷食疗这种诈骗养分疗法的力气改革壮健的贸易形式。它希冀通过与考虑职员、付款人和其他行业参预者配合，加快和扩张以食品为药的贸易形式，将改革壮健与俭省医疗本钱相联络。

　　现正在是时间将人类壮健和地球壮健这两大优先事项举动主动的食物体例转型的两个弗成割据的中心了。

　　通过养分新前沿倡导，论坛及其配合股伴正正在协同极力鞭策主动的改造，同时强化现有的珍视专业学问导向的养分和可延续食物治理计划的倡导和运动。

　　国际社会务必配合起来，协同应对另日巨大的挑拨和纷乱的情状，将念法转化为作为。论坛及其配合股伴配合一概，咱们也邀请你们一同参预这场改造。

　　通过优先商酌部分和地球的福祉，社会各界能够协同配合，从头界说食品、壮健和天气之间的相合。论坛及其配合股伴邀请列位的插手，参预养分新前沿倡导，重构环球食品体例，重写环球壮健的过程。

　　Oliver Wright，埃森哲战术与接洽董事总司理、环球消费品和办事承担人为什么壮健与可继续的饮食对脱碳过程至闭要紧？