11月18日晚，国度主席习正在旧金山实行中美元首接见，出席亚太经合构造第三十次诱导人非正式集会后乘专机回到北京。中美元首接见时代，美方颁布的宴会菜单中有“饺子、炒饭、西蓝花”等菜品，亲切中方的口胃。

　　“国之交正在于民相亲”，正在中美修交后的40多年中，两国民间相易配合屡次亲热，畛域笼盖诸多界限，特别是正在两国文明相易的大潮中，饮食文明逐步受到合怀，成为中美两国黎民疏通交游的厉重纽带之一。

　　正在异国风韵的碰撞里，正在入乡顺俗的相易中，美食，不但为中美两国黎民带来丰厚的味蕾体验，胀吹了两国文明的相易互鉴，也打破了叙话、地区、文明的区别，胀吹了两国黎民对相互文明的清晰和认知，为两国民间友爱搭修起疏通的桥梁。

　　蚵仔煎、卤肉饭、烧肉粽、面线糊……这些泉州人熟识的古代食品，近两年来被一位正正在美国纽约留学的泉州青年幼杜搬上线上平台。从食材的遴选，到周密的烹法，他通过多个名为“纽约的杜师傅”的账号，正在多个社交平台上分享闽南菜做法视频，不只吸引了130多万中表粉丝“打卡”合怀、获得数百万点赞，也功劳了浩繁表国粉丝合于“初识闽南菜”的兴味留言。“分享桑梓菜食谱的初志，不光是念借做菜来斡旋乡愁，又有一个方针是，尝尝用美国本地超市采购的食材做出中国滋味的食品。”正在幼杜看来，固然身处异国异乡，却能正在本地淘到不少适合做桑梓菜的食材，譬如到位于纽约布鲁克林区八大道的商场时，新颖剥壳的海蛎就令他当前一亮。煮成海蛎煎，再佐上我方从泉州带过去的辣椒酱，一口入腹，幼杜笑言，犹如借着味蕾回到了桑梓，甚是惊喜。

　　和幼杜相似可爱当场取材烹煮桑梓菜的，又有依然正在美国普林斯顿假寓赶上30年的庄少彬。“对付身正在异乡的泉州人来说，带有闽南风韵的特性美食，既是一个激情的托付、对乡愁的宽慰，也是向表国朋侪推介中国饮食文明的一个载体。”从带有古代风韵的咸饭、醋肉饮食，到遵循“古早”做法烹煮的卤面，再到改改变始的浮粿、汇聚什锦食材的四果汤……庄少彬不单念家时才会做桑梓菜，与美国朋侪们的集中上，他也屡屡“露上一手”。除了让美国朋侪们正在舌尖上“贯通”独属桑梓泉州的鲜味，他还会耐心向美国好友们一一先容百般食品的原质料、修造式样、食用举措以及背后的文明意涵。

　　以食为媒，以食会友。5年前，坚强在美国旧金山开启新职业的泉州人远力，偶尔将母亲正在元宵节自造的元宵丸带到公司，与美国本地的同事们分享后，取得了多数好评。“正在跨文明的相易中，美食往往成为厉重的引子，它能疾速拉近两国黎民之间的隔断。”以后每逢中国古代节日到来，远力便时常带少少特性的泉州应节美食与美国朋侪们分享。正在共享百般季节文明特性美食，持续加深相互蜜意厚谊的进程中，远力欢喜地发觉，身边不少美国好友对闽南古代饮食文明发作了深刻的趣味，有的美国好友还趁假期前去中国，特别将福修纳入行程，只为试试他口中隧道的闽南风韵。

　　正在泉州五中，有一位教学体味丰厚的先生，名叫Adam Loomis（亚当·卢米斯）。他来自美国费城，却对福修有着浓厚的情感。

　　帽子、围裙、口罩，初见Adam Loomis，他以一副“厨师”妆饰亮相。“我来福修领先生依然8年多了，可爱将中国菜和西餐勾结成新的食谱。”Adam Loomis一边先容一边双手熟练地包起了饺子，“我现正在做的芝士牛肉饺子，用的是古代饺子皮，以及当地的牛肉、洋葱等食材调成的馅。”一手拿起饺子皮，一手拿勺放肉馅饮食，再铺上一幼块芝士，双手捏几下，眉月形的饺子就做出来了，通盘进程趁热打铁。

　　Adam Loomis告诉记者，他相当可爱福修的沙茶面、满煎糕、炸春卷等美食。正在福修，每当Adam Loomis缅怀桑梓美食时，便我方做比萨饮食、墨西哥法吉塔、美国烧烤、自造汉堡、费城奶酪牛排三明治来宽待福修好友。一说到美食，Adam Loomis胀励地指了指家里阳台上的草药园，他说：“我的女好友是泉州人，她会教我正在菜肴中参加少少草药。正在做美式中餐‘曹将军的鸡肉’时，我会用上当地的草药、香料来调酱汁，还会将红薯粉拌入鸡肉中。由于美食，我正在福修交了许多好好友。”一年前，Adam Loomis还将我正直在泉州做各式美食的视频上传到YouTube，让更多表国朋侪看到福修美食，清晰中国美食文明。

　　美食无国界，舌尖有共识。来福修已近10年的MJames（詹姆斯），而今依然能说上一口流通的中文，他说：“我最可爱福修的咸饭，加上一点花生，再配上牛排，的确太鲜味了！素来我吃主食，都不怎样爱配汤，但福修的牛肚汤我卓殊可爱饮食。”

　　“我了然闽菜是中国古代八大菜系之一，菜品口胃相当丰厚。”不但如斯，MJames还把桑梓和中国的饮食文明举办了深切对照。“美国有一种理性饮食观点，岂论食品的色、香、味、形何如，养分必然要获得保障，考究一天要摄取多少热量、维生素、卵白质等等，而福修饮食是着重滋味的饮食。两者正在原料、口胃和烹饪举措上存正在较大的区别，中式烹调网罗炒、煎、炸等多种举措，做出的菜肴多种多样，美国正在烹调式样上就较为固定和简单。”闽菜的魅力不但正在于它的口感，还显露于文明内在中。闽菜是福修文明的厉重构成局部，调和了福修的史册、地舆、民风等多种元素。“正在福修生涯得越久，我越可爱这里的人们。”

　　两国的美食“饕餮”用百般各样的式样，合伙映现蕴藏中国以及美国史册文明的美食。恰是通过云云的相易饮食，两国的美食文明生生不息，为中美相干进展注入更多的生气和暖意。

　　地区饮食文明的酿成与本地的水土、物产、风气、宗教等要素都有极大相干。泉州市餐饮行业协会实践会长刘树文表现：“福修与美国的饮食文明都有宽恕互鉴的特点，究其深目标的原故，与两地黎民骨子里相同的脾性有着极大的相干，福修人与美国人都有敢闯bob.com、敢拼、敢为世界先的热情。跟着环球化过程持续加疾，两国黎民的饮食风气正朝着多元宽恕的目标进展。正在当今的美国，炒面、宫保鸡丁等中餐和比萨、汉堡等公共食物相似，成为美国人餐桌的常客。泉州人的饮食风气也受到美式疾餐文明的影响，比方，早餐吃面包喝牛奶这种既养分又利便的搭配受到大局部人的迎接。”

　　中美饮食文明之间存正在千丝万缕的相合，相互之间有着深远的影响。从美洲引入的玉米、南瓜、甘薯等根茎类食品，大大丰厚了中国主食的品种。目前，闽菜与美国餐饮的交集更多显露正在：浩兴盛人华侨正在美国留学bob.com、商务、假寓时代，用本地的食材，勾结闽菜的烹调式样，如蒸、炒、煎、汆、卤等闽菜常用的做法或器械，举办烹调，酿成了调和菜饮食。

　　“美食具有健壮的力气，它能够将分别文明后台的人互帮起来、鼓舞对话。”华侨大学旅游学院教诲汪京强表现，中美两国黎民勾结本地特性饮食，做出的芝士排骨、“曹将军的鸡肉”等调和菜便是灵便的显露。两地美食不但正在食材、技艺、调味方面彼此调和，正在饮食风气、审美方面也有调和的地方，比方，美式餐饮任事，给闽菜的餐饮任事带来简约品格的影响；美国人也可爱佛跳墙的菜式滋味，搭配德化陶瓷艺术餐具，这些都弥漫显露两国黎民宽恕互通的共性。

　　《经济学人》杂志正在2002年头次提出了“美食酬酢”这个词，用来刻画所谓的“环球泰”举动。泰国当局正在2002年推出这套计划，目的是将环球的泰式餐厅数目从5500家增添到8000家。

　　很多国度采用了好似计谋。2009年，韩国粮食、农业、林业和渔业部纠合文明体育旅行部创议了“韩国美食走向宇宙”运动。正在私营企业的声援下，借帮新兴办的韩国食物基金会，韩国当局期望继韩剧、韩国影戏及韩流音笑之后，通过韩餐再掀一波环球性的韩国文明高潮。

　　只管美食酬酢近来才正在环球畛域内平凡展开，但它并不是什么新颖事。史册上，美食正在国度间的官方接见、洽商和文明相易中都阐述着厉重影响。英国前宰衡温斯顿·丘吉尔以为“餐桌酬酢”是正在与国际决议者的接洽中映实际力和影响力的中央器械。1972年，美国总统理查德·尼克松正在与中国总理周恩来共进晚餐时行使了筷子用饭——这正在当时的西方人中是一项极为罕见的本事。据称，自从访华之事裁夺后，尼克松和夫人就发礼貌在家里研习何如用筷子。

　　近年来，动作美食酬酢的一种大局，一个映现民族菜肴的国际新平台映现了。应少少期望本国烹调式样获得承认和珍爱的国度的苦求，纠合国教科文构造拓展了其人类非物质文明遗产名录，将畛域夸大到农业耕耘、食物修造和美食古代。2010年，纠合国非物质文明遗产名录纳入了首批3个与食品相合的古代：法国菜、地中海饮食和古代墨西哥菜肴。2020年入选的网罗马耳他的il-Ftira酸面包和新加坡的食阁文明等。2021年新增的网罗海地的久慕汤和意大利的采松露古代，而2022年的新晋条款则是乌克兰的罗宋汤。2013年，韩国的越冬辛奇腌造举措胜利入选该名录。然而，通盘朝鲜半岛都有修造泡菜的古代，这令教科文构造把朝鲜的泡菜修造举措也列入了名录。bob.com饮食中美民间“美食酬酢”的福修滋味