2月9日是中国夏积年夜，负责贵阳“良叔有黔”台湾餐厅大厨的邱益万心灵矍铄，早早就来到店里，为客人盘算台式年夜饭，菜单有佛跳墙、笋干扣肉、五柳鱼、长年菜……

　　“佛跳墙和五柳鱼是台湾最有年味的两道菜，佛跳墙意喻福寿双全，鲜甜滑嫩的五柳鱼含义年年多余。”正在厨房辛劳的邱益万一边盘算食材，一边先容说，“固然各地年夜饭的菜品不尽类似，但都讲求好彩头，这些习俗无论是大陆照旧台湾都连续保存和延续着。”

　　年夜当天，66岁的邱益万要和贵阳的同事们盘算5桌年夜饭，关于敬爱美食咨询的他来说，食品不单是用来饱腹的，更是一种豪情的表达，两岸饮食文明一脉相承，邱益万心愿本身烹调的美食既能宽慰台胞“胃中乡愁”，又能让大陆同胞尝到不相似的年夜饭。

　　1958年出生于台湾桃园的邱益万，初中结业后就从桃园到台北学厨艺。最早学日本办修发迹，其后兼容并蓄，中餐、西餐和甜品都有涉猎饮食，曾正在台北饭馆任过职，也独立开过烧腊店、啤酒屋等区别样式的餐饮店，被台商圈内人称作“阿万师”。

　　年过半百之际，邱益万心愿“走出去”，来一场饮食文明之旅。自2009年“登”陆从此，他“深居简出”，先后正在大陆多个都邑的出名餐厅和台湾餐厅负责主厨，一边悉心烹调美食，一边觅美食游美景，“大陆很大，每个地方都有本身特有的饮食文明，思通过美食深切分解一个地方的人文风情。”

　　2023年12月，邱益万来到贵阳“良叔有黔”台湾餐厅负责大厨，开启了一段贵州美食的新颖之旅。酸汤牛肉、羊肉粉、辣子鸡……刚到贵阳时，自夸“饕餮之人”的邱益万就浸溺正在贵州美食之中大疾朵颐，与表地厨师调换互动、和伙伴沿道缓步陌头巷尾，感觉着表地喧嚷与特有的商人气味。

　　“酸辣爽口的贵州风韵美食翻开了味蕾新天下，新斥地的台式酸辣汤羹和酸辣海鲜羹即是吃了贵州酸汤牛肉后斥地的新菜。”邱益万说，本身研发的不少新菜，都是品味各地美食后得回的灵感。

　　负责贵阳这家餐厅大厨的邱益万，除了品味贵州特性美食表，险些都正在厨房忙着更正菜品、更始菜式，2个多月的功夫里出品了上百道菜。于他而言，“美食拥有超乎遐思的治愈力气。”看得出来，他热爱且享福着这份职业。

　　正在大陆这些年间，邱益万还正在江西参与厨艺竞赛拿了奖，并先后负责四川、湖北等地的厨艺竞赛评委。爱好与人分享烹调趣味的他，常正在社交媒体上通过短视频教网友修造台湾菜bob.com。

　　于三尺厨房，尝百味人生；一食一餐有故事饮食，一厨一味暖尘寰。叙及新年志愿，年过六旬的邱益万坦言，心愿退息后回台湾开一家方便店，把大陆所学及台湾的古板滋味带给门客，用美食帮推两岸调换饮食。(完)

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