幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁发《合于促进马铃薯财产开拓的指挥主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《指挥主见》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，畏惧数也数不清。不少人心存猜忌，为啥要倡导马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗?马铃薯作主食，若何个服法?马铃薯财产开拓，又该若何促进?

　　“马铃薯主食开拓，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫解说，马铃薯主食开拓，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，杀青马铃薯由副食消费向主食消费更改、由原料产物向财产化系列造造品更改、由温饱消费向养分健壮消费更改。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。 卞启武 倾盆原料图

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已相接12年丰收，实施马铃薯主食开拓，并不料味三大口粮显露缺少。但从需要侧组织来看，口粮显露三量齐增形象，希奇是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着生计程度和消费程度的提拔，寻觅养分健壮成为消费趋向，而农产物商场组织又比拟简单。是以，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，促进马铃薯主食开拓，又有利于缓解资源处境压力，杀青农业可连续开展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史表清晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食依然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面区域，东北一面区域，马铃薯依然成为老庶民餐桌上的主食。跟着经济开展，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应一直杀青主食的多元化，正在世界畛域执行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分开展研讨所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还增添了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开拓的希森集团董事长梁希森告诉作家：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践证明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到?”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比拟高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月起初工场化分娩马铃薯馒头，表地浅显馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额发售到天津、济南等地，北京商场也正在逐步开采中。

　　不光是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯财产开拓高层研讨暨成绩揭橥会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物主食，除了馒头、面条这些人人型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，精美鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费才华可达2000万吨操纵，息闲型产物的消费才华能达800万吨操纵。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片宽敞“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化得到阶段性开展，但要满意潜力强盛的商场，还需求从各枢纽入手，一直加疾财产化步骤。

　　“育种更始还需加紧，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有光鲜的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低;相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高主食，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，奈何培养出高产且高淀粉含量的种类是财产开拓的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的底辅音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气虚弱，产能较低。目宿世界惟有8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。奈何办理本钱偏高的题目将是此后的中心。”

　　“主食产物要越发足够。”余欣荣说，企业可以伶俐地挖掘商场需求，更始出越发多样的马铃薯主食产物。据分析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要满意差异区域的饮食民风，差异宗旨的消费群体，还需求企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境桎梏日益趋紧，大肆实施马铃薯财产化，增添马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的排场?

　　“执行马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯分娩，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、和谐开展的排场。

　　“弥补马铃薯种植面积，正好与调理种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积弥补了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”区域可能弥补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有中心地梯次促进。余欣荣说，他日将遵从“一个主核心、七个次核心”的合座布狭隘进。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培养消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费民风主食主食，开拓拥有区域特质的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯分娩扶植策略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完备马铃薯分娩扶植策略，落实农业援帮回护补贴、农机购买补贴等策略。荧惑各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯分娩的加入，援帮种薯分娩、储藏措施创设、规范化分娩手艺执行、商场与音信供职等枢纽主食。踊跃摸索马铃薯财产信贷保护和保障机造，向导金融机构增添对马铃薯主食财产的信贷援帮力度，弥补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起向导用意。”戴幼枫表现，马铃薯财产开拓涉及科研、分娩、加工、流利、消费等多枢纽，是一项繁杂的编造工程。相持当局向导和商场调剂相连合，充沛阐发企业的策动和树模用意，展开主食开拓手艺形式攻合，改良和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才力真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。国民日报刊文讲马铃薯主食化：不会与三大主粮争地