bob.com6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，形势地刻画了麦子的式样，根、茎、叶完美，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时期，芒种恰是垂危的麦收时节，而正在各样农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收曾经亲热尾声。

　　河南是世界幼麦分娩第一大省，产量约占世界的四分之一。河南种植幼麦的史籍好久，不光考古发觉了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的灵动形势。

　　“甲骨文中的‘麦’字，形势地刻画了麦子的式样，根、茎、叶完美，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物扞卫及考古讨论专员于成龙博士正在担当记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域厉重粮食作物，厉重席卷幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲期间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲期间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例肖似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经发觉“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出差异种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大限定性，个中所载农作物并非当时统共。并且，咱们现正在发觉的甲骨文也并不无缺，商王朝的现实农作物种类应当比甲骨文所载尤其足够。咱们目前正在甲骨文中发觉的这些粮食作物，正在河南的境界考古暴露中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，形势极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗主食，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以修饰美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的通常生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发觉“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文纪录及境界考古发觉，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　依照目前的主流学术主张，宇宙上的第一粒幼麦从西亚启程主食，传扬到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，厉重散布正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足携带队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录标明，年龄战国期间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已出手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在讨论中，学者们发觉了一个古怪的形势，尽量幼麦很早就出手正在中国种植，然而，昔人类似并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古讨论院讨论员周立刚说明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的变更需求一个漫长的进程。又有一个情由和粮食加工技能相合，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比力糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨浮现之后，幼麦的食用体例有了变更，浮现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感明明变好，食用体例也多样化。讨论标明，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例遍及推广，固然仍未庖代幼米的主食身分，但其影响曾经明明可见。到唐宋期间，幼麦曾经成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食情由是多方面的。幼麦加倍是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够彼此添加、应急，以是当局肆意扩展冬幼麦的种植。主粮变迁，不光对中国北方农业古板和人们生计体例变成了深远的影响，也带来了农业分娩形式、粮食加工体例、饮食烹煮习性等一系列的变更，以是由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的起色有着深远意旨。

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